Chef de cuisine H/F

Etes-vous un(e) artiste de la Food, avec un grand sens du leadership, qui aime travailler dans une cuisine ouverte ? Alors cette offre est faite pour vous !

Zoku accueille des voyageurs d’affaires qui souhaitent s’installer dans une ville pour quelques jours ou quelques mois. Nous sommes un nouveau type d’hôtel proposant un espace de vie, de travail et de socialisation – tout en connectant les résidents entre eux. Rejoignez une équipe internationale, motivée, proactive aimant s’amuser, et ayant une chose en commun : la passion de connecter les personnes venant du monde entier.

DITES M’EN PLUS

Rien de mieux que de beaux et bons plats pour rassembler. C’est la base même de notre philosophie culinaire, et cela pourrait devenir la vôtre aussi. La cuisine de notre Living Kitchen est vivante et fraîche, simple, honnête, saine et locale. Avec des temps de préparation courts, des ingrédients simples et des étapes de préparation limitées, notre assortiment est incroyablement intelligent et facilite un service rapide.

En tant que Chef de Cuisine, vous serez responsable du développement des offres de menu, de la gestion de l'équipe cuisine et du suivi des coûts en Food and Beverage. Vous serez rattaché directement au Directeur d’hôtel.

QUELLES SERONT VOS MISSIONS ?

Aucune journée ne se ressemble quand vous êtes Chef de cuisine… mais voici un aperçu de ce à quoi vous pouvez vous attendre :

Diriger et encadrer l'équipe cuisine : Vous gérerez efficacement la Living Kitchen de Zoku à Paris et vous vous assurerez qu'elle soit en accord avec notre philosophie culinaire principale. Vous serez responsable de tous les plats sortant de la Living Kitchen : de la conception des menus à leur réalisation et présentation. Vous gérerez également une équipe cuisine et l'encadrerez en créant un environnement où chacun peut s'épanouir et se développer.

Responsabilités financières : Vous êtes responsable de votre P&L (Profit & Loss accounts), en le préparant et en le contrôlant pour vous assurer que le budget fixé est atteint (ou même dépassé !). Vous développez les offres de menu et la tarification des articles, surveillez vos coûts et prévoyez les besoins en approvisionnement.

Excellence opérationnelle : Vous créerez de magnifiques plats et menus qui non seulement sont beaux, mais aussi délicieux. Vous vous assurerez de la mise en œuvre et de l'exécution correctes des procédures opérationnelles standard (SOP) par votre équipe, y compris l'ajustement continu de l'offre et des processus de la Living Kitchen. Vous veillerez également à ce que la cuisine soit impeccable et respecte toutes les réglementations locales, y compris les normes HACCP et de sécurité.

Discuter à tout va : Vous converserez avec des résidents venus des quatre coins du monde, mais aussi des locaux. Comme vous cuisinerez dans une cuisine ouverte, vous aurez l'occasion de faire connaissance et de discuter avec nos invités dans le même moment. Vous rencontrerez certainement des personnes intéressantes en cours de route !

Relation avec les founisseurs et notre centrale d'achats : Vous assurerez une gestion efficace des fournisseurs et des stocks pour garantir la qualité, la fiabilité et la rentabilité.


QU’EST-CE QUI REND NOTRE CUISINE UNIQUE ?

- Vous ne resterez pas en arrière-plan. Vous travaillerez dans une cuisine ouverte avec beaucoup d'espace et de lumière naturelle.
- Vous bénéficierez d'une flexibilité ultime. Vous pourrez créer vos propres plats et laisser libre cours à votre créativité.
- Vous pourrez avoir de bonnes conversations avec nos visiteurs. Vous serez le visage de la cuisine et pourrez discuter directement avec les invités.
- Vous travaillerez de manière indépendante. Vous aimez faire les choses à votre façon et pouvez cuisiner en solo quand cela est nécessaire.
- Vous ferez connaissance avec toute l'équipe. Vous serez en étroite collaboration avec notre équipe de Sidekicks et l'ensemble de l'équipe de Zoku.
- Vous travaillerez dans une cuisine unique en son genre. Nous ne sommes pas une cuisine ordinaire (n'hésitez pas à venir voir notre rooftop pour vous en rendre compte !).
- Vous serez encouragé à travailler avec des ingrédients frais et de saison. Nous mettons un fort accent sur l'incorporation de légumes dans nos plats.

CE QUE NOUS PROPOSONS
- Un potager de 300m2 situé sur le toit, dans lequel vous pourrez puisez votre créativité
- Un salaire en ligne avec le marché, et correspondant à votre profil
- Un emploi au statut Cadre en forfait jours
- Un emploi dans l’un des 25 hôtels les plus cool du monde (selon Forbes)
- Des avantages cools ; un after work drink gratuit, des réductions pour vos amis et votre famille dans tous nos hôtels Zoku
- Un uniforme confortable
- Une équipe jeune, dynamique et internationale
- De magnifiques repas que vous pourrez déguster dans notre Living Kitchen ou notre rooftop
- Des évènements entre collègues au cours de l’année pour célébrer nos succès

LES INDISPENSABLES

• Vous avez au moins 2 ans d’expérience sur un poste de Sous-Chef ou de Chef de cuisine

• Vous avez une expérience dans la mise en place des normes HACCP

• Vous avez une expérience sur la gestion des plannings de vos équipes

• Vous avez une expérience sur la participation ou bien la création d’une nouvelle carte

• Vous savez calculer vos coûts et passez vos commandes auprès des fournisseurs concernés

• Vous parlez couramment Français, et comprenez l’anglais – la maîtrise d’autres langues est un plus.

• Vous êtes ressortissant de l’Union européenne, ou avez une autorisation de travail en France

• Vous êtes flexible

NOUS AIMONS LES PERSONNES QUI

• Montrent leur créativité à travers leur passion pour la nourriture et ne se content jamais de moins.

• Savent jongler avec de nombreuses tâches à la fois tout en restant calme et bienveillant.

• Ont de l'expérience dans le travail en autonomie et la gestion d'une équipe.

• Ont une mentalité pratique et proactive en matière de résolution de problèmes, à la fois à l'intérieur et à l'extérieur de la cuisine.

• Aiment travailler dans une cuisine ouverte et discuter avec nos résidents.

• Ont de l'expérience en cuisine saine, maison – des compétences en cuisine végétarienne sont un plus.

• Ont des connaissances prouvables de diverses techniques culinaires.

• Ont des connaissances en contrôle des coûts alimentaires.